Die natürliche Umwelt und technische Produkte bestehen aus Stoffen, welche ihnen spezielle Eigenschaften verleihen. Der Begriff Stoff umfasst im Folgenden Reinstoffe und Stoffgemische, und damit zum Beispiel auch Werkstoffe, Boden oder Nahrungsmittel. Zur Bestimmung und Erklärung von Stoffeigenschaften wenden die Schülerinnen und Schüler Untersuchungsmethoden und Modellvorstellungen aus den Naturwissenschaften an.